当世的人们,食谱并不丰富,日常的调料也很少。
当然,那指的是平民和奴隶。
对于贵族,吃从来不是问题。即使条件有限,肉食者也开发出了许多美味。
哪怕是纪府这样的小门小户,日常调料也有着酒、盐(咸)、梅(酸)、蜜(甜)、糖(甜)、姜(辣)、茱萸(辣)、桂皮(辣)等。
这些佐料含括酸甜辣咸,只要搭配得当,足够制造很多美味。
此外,还有诸多特制的肉酱,统称为[醢](hai);植物中,豆酱也已经出现。
食不厌精,脍不厌细。儒家的夫子曾说“不得其酱不食”,精心烹饪的食物再搭配合适的酱料,味道或许比不上种花家现代的大厨之作,但比起一般人家的家常菜,绝不会差多少。
有红叶这位大厨在,纪星河这几个月从没苦恼过饭食的问题。
前些时日,他将蟒妖肉和熊妖肉交给红叶时,就算红叶从前没处理过这两种食材,做出来的味道和口感也一点不差。
只可惜,工具限制了红叶的发挥。
当世没有铁锅,世人主要的烹饪方式是煎、烤,以及煮。
关于‘煮’,贵族与平民、奴隶有着明确的区分。前者用鼎,后两者则只能使用陶罐。
铁矿封存后,纪星河把几块矿石送到了他买来的两名奴籍铁匠处,让那两个铁匠帮他打造铁锅。
……暂时还未见成品。
想要打造出一口让人满意的铁锅,还是很需要技术含量的。另外,他给铁匠的只是原矿石,如何从中提取出熟铁,也需要他们自己想办法。
言归正传。
尽管纪府有着姜、茱萸、桂皮等辣味调料,但它们的辣跟种花家现代人眼中的辣,其实不太一样。
直白说就是,这三样调料还不够辣!
值得庆幸的是,符合现代人眼光的辣,前些日子,纪星河已经通过何书弄到手了。
因为纪星河口中的那句“不吝高价购买”,何书返程时为他收集了大量辣椒。但在逃亡过程中,丢失了大部分。真正落到纪星河手里的,只有两斤多一点。
纪星河将辣椒全部剖开,取出所有种子,一部分种在青华空间,一部分种在纪府前院新开辟的菜圃。
而被取出种子后的辣椒本体,自然就要用在菜肴上了。
火锅与冬天很配,而辣椒则与火锅更配!
纪府的会客厅中,纪星河与李虎、朱三沙、何书三名门客同席而坐,面前摆着一口青铜鼎。
李虎三人固然没资格用鼎,可纪星河既然要款待他们,哪需要管那么多规矩。
鼎的周围,除了几份时令蔬菜,都是今日他们赶海所获的海鲜。部分海鲜,如海蛎子可以直接生吃,自有其独特风味,但在火锅里烫一烫,味道也不会逊色。至于虾蟹等物,更是非煮熟不可。
“我这海鲜火锅如何?”
“大人,小人从未吃过这等美味之物啊!”
朱三沙首先开口,抢在另外两名门客前说出谄媚之语。瞧其双目,隐有泪水,竟好似是被这种美味感动哭了。
见状,李虎与何书皆不由怒视于他。
好你个浓眉大眼的家伙,平日里看着不是很老实吗?今日怎如此惺惺作态?要作态,也该让他们来!特别是何书,他近期才加入纪府,一直都在想方设法讨好纪星河呢。
他们却不知,这还真是朱三沙的肺腑之言。何书跟李虎,从前一个在刘氏,一个在项氏,偶尔也能尝到一些美味。但朱三沙就算成了纪氏的门客,美味基本也轮不到他。
——至于他眼里的泪水,就是何书跟李虎多想了,纯粹是被辣哭的。
“以后等府里的辣椒成熟了,我会逐渐在整個南安镇推广。想来,这也能作为一种特产……你们都吃啊,别在意我。”
纪星河招呼着三名门客,自己却没怎么动筷。
过会儿他回到后宅,还会跟师妹嫂子她们一起用餐,那才是他真正动筷的时候。
看着三名门客逐渐投入到干饭当中,纪星河笑了笑,把守候在门口的二狗唤了过来:
“差点忘了,有肉怎能无酒?二狗,你让吴铁牛取几坛美酒来。”
而等吴铁牛取来酒水,纪星河便姗姗离去,回到后宅了。
‘有肉怎能无酒?’
脑海中将这句话重复了一遍,纪星河从青华空间内取出一坛他在一个多月前亲自密封的酒坛。
‘也不知这[青云酒]到底好不好喝,效用又有多少。’
何谓青云酒?
在纪星河这里,自是以灵根青云松之松针与松枝泡制的灵酒!
灵根有无穷妙用,浑身是宝。
在生产